Nyonya Chang

Cetak Resipi
Nyonya Chang
Masa Persediaan 10 minit + Perap Semalaman
Masa Memasak 60 minit
Hidangan
22 ladu
Ramuan
Bahan Pulut
  • 1 kg Nasi pulut basuh & rendam semalaman (pilihan untuk biarkan kosong atau warnakan 500 g dengan jus bunga kacang biru)
  • 4 sudu besar Minyak
  • 20 g ulas bawang putih hancur & dikupas
  • 3 pcs Daun pandan diikat menjadi simpul
  • 1/2 tsp Serbuk Lada Putih
  • 2 sudu kecil garam
  • 1/2 tsp gula
  • 4 Daun pandan dipotong menjadi 3 cm panjang
  • Daun Buluh
  • Tali
Bahan Pengisi
  • 600 g Babi Perut kiub
  • 40 g Cendawan Shiitake Kering dibasuh, direndam dan dipotong dadu
  • 200 g Gula-gula Wintermelon Cina kiub
  • 6 sudu besar Ketumbar dari pasar basah
  • 1 sudu besar Tau Cheo
  • 2 1/2 sudu besar Minyak
  • 40 g bawang putih dicincang halus
  • 200 g bawang merah dicincang halus
  • 3/4 sudu besar Serbuk Lada Putih
  • 1 1/2 sudu besar Kicap Ringan
  • 1 1/2 sudu besar Kicap Gelap
  • 1 tsp Garam Halus
  • 100 g Kacang Tanah Ditumbuk ditambah selepas isi sejuk
Masa Persediaan 10 minit + Perap Semalaman
Masa Memasak 60 minit
Hidangan
22 ladu
Ramuan
Bahan Pulut
  • 1 kg Nasi pulut basuh & rendam semalaman (pilihan untuk biarkan kosong atau warnakan 500 g dengan jus bunga kacang biru)
  • 4 sudu besar Minyak
  • 20 g ulas bawang putih hancur & dikupas
  • 3 pcs Daun pandan diikat menjadi simpul
  • 1/2 tsp Serbuk Lada Putih
  • 2 sudu kecil garam
  • 1/2 tsp gula
  • 4 Daun pandan dipotong menjadi 3 cm panjang
  • Daun Buluh
  • Tali
Bahan Pengisi
  • 600 g Babi Perut kiub
  • 40 g Cendawan Shiitake Kering dibasuh, direndam dan dipotong dadu
  • 200 g Gula-gula Wintermelon Cina kiub
  • 6 sudu besar Ketumbar dari pasar basah
  • 1 sudu besar Tau Cheo
  • 2 1/2 sudu besar Minyak
  • 40 g bawang putih dicincang halus
  • 200 g bawang merah dicincang halus
  • 3/4 sudu besar Serbuk Lada Putih
  • 1 1/2 sudu besar Kicap Ringan
  • 1 1/2 sudu besar Kicap Gelap
  • 1 tsp Garam Halus
  • 100 g Kacang Tanah Ditumbuk ditambah selepas isi sejuk
Arahan
Penyediaan Pulut
  1. pilih Saute/Goreng mod pada anda Periuk Segera, panaskan Minyak kemudian masukkan Ulas Bawang Putih dan tumis hingga naik bau. Buang bawang putih.
  2. Masukkan Daun Pandan yang telah disimpul & goreng sebentar untuk mengeluarkan harumannya.
  3. Masukkan Pulut putih yang telah direndam. Kacau cepat untuk menyalut nasi dengan minyak.
  4. Masukkan segera semua perasa Serbuk Lada Putih, Garam & Gula. Kacau sekejap untuk sebati. Jangan terlalu goreng nanti nasi mengeras.
  5. Angkat dan biarkan sejuk, kemudian tutup dengan plastik atau Tudung Silikon Periuk Segera untuk mengelakkan nasi daripada kering.
  6. Lakukan perkara yang sama untuk beras berwarna biru jika anda memilih untuk mewarnakannya dengan jus bunga kacang biru.
Persediaan Pengisian
  1. Panaskan Minyak dalam anda Periuk Segera dan pada mod Sauté masukkan Bawang Putih yang dicincang dan goreng sehingga perang. Masukkan Bawang Merah yang dicincang dan teruskan tumis hingga naik bau.
  2. Masukkan Ketumbar dan goreng hingga pecah minyak. Kemudian masukkan Cendawan potong dadu dan tumis hingga adunan naik bau.
  3. Masukkan Daging Babi yang telah dipotong dadu & teruskan goreng sehingga daging babi separuh masak.
  4. Masukkan Serbuk Lada Putih, Kicap Ringan, Kicap Gelap, dan Garam Halus. Kemudian, masukkan tembikai manisan Cina yang dipotong dadu dan teruskan goreng sehingga adunan sebati. Perasakan dengan Gula secukup rasa.
  5. Balut dengan meletakkan satu sudu besar beras berwarna biru dahulu. Diikuti dengan satu sudu besar inti.
  6. Atas dengan sesudu besar nasi putih dan masukkan sekeping daun pandan di bahagian bawah sebelum dibungkus dan diikat.
  7. Tuangkan air yang mencukupi untuk menenggelamkan chang dan masak menggunakan Periuk Segera Kacang mod selama 35 minit.
  8. Pelepasan manual apabila masa tamat dan toskan dengan baik.
Kek Coklat Hitam tanpa Tepung
Millet Bak Chang
Troli beli-belah
ms_MYMS