Nyonya Chang
Hidangan Masa Persediaan
22ladu 10minit + Perap Semalaman
Masa Memasak
60minit
Hidangan Masa Persediaan
22ladu 10minit + Perap Semalaman
Masa Memasak
60minit
bahan-bahan
Bahan Pulut
  • 1kg Nasi pulutbasuh & rendam semalaman (pilihan untuk biarkan kosong atau warnakan 500 g dengan jus bunga kacang biru)
  • 4sudu besar Minyak
  • 20g ulas bawang putihhancur & dikupas
  • 3pcs Daun pandandiikat menjadi simpul
  • 1/2tsp Serbuk Lada Putih
  • 2sudu kecil garam
  • 1/2tsp gula
  • 4 Daun pandandipotong menjadi 3 cm panjang
  • Daun Buluh
  • Tali
Bahan Pengisi
  • 600g Babi Perutkiub
  • 40g Cendawan Shiitake Keringdibasuh, direndam dan dipotong dadu
  • 200g Gula-gula Wintermelon Cinakiub
  • 6sudu besar Ketumbar dari pasar basah
  • 1sudu besar Tau Cheo
  • 2 1/2 sudu besar Minyak
  • 40g bawang putihdicincang halus
  • 200g bawang merahdicincang halus
  • 3/4sudu besar Serbuk Lada Putih
  • 1 1/2sudu besar Kicap Ringan
  • 1 1/2sudu besar Kicap Gelap
  • 1tsp Garam Halus
  • 100g Kacang Tanah Ditumbukditambah selepas isi sejuk
Arahan
Penyediaan Pulut
  1. pilih Saute/Goreng mod pada anda Periuk Segera, panaskan Minyak kemudian masukkan Ulas Bawang Putih dan tumis hingga naik bau. Buang bawang putih.
  2. Masukkan Daun Pandan yang telah disimpul & goreng sebentar untuk mengeluarkan harumannya.
  3. Masukkan Pulut putih yang telah direndam. Kacau cepat untuk menyalut nasi dengan minyak.
  4. Masukkan segera semua perasa Serbuk Lada Putih, Garam & Gula. Kacau sekejap untuk sebati. Jangan terlalu goreng nanti nasi mengeras.
  5. Angkat dan biarkan sejuk, kemudian tutup dengan plastik atau Tudung Silikon Periuk Segera untuk mengelakkan nasi daripada kering.
  6. Lakukan perkara yang sama untuk beras berwarna biru jika anda memilih untuk mewarnakannya dengan jus bunga kacang biru.
Persediaan Pengisian
  1. Panaskan Minyak dalam anda Periuk Segera dan pada mod Sauté masukkan Bawang Putih yang dicincang dan goreng sehingga perang. Masukkan Bawang Merah yang dicincang dan teruskan tumis hingga naik bau.
  2. Masukkan Ketumbar dan goreng hingga pecah minyak. Kemudian masukkan Cendawan potong dadu dan tumis hingga adunan naik bau.
  3. Masukkan Daging Babi yang telah dipotong dadu & teruskan goreng sehingga daging babi separuh masak.
  4. Masukkan Serbuk Lada Putih, Kicap Ringan, Kicap Gelap, dan Garam Halus. Kemudian, masukkan tembikai manisan Cina yang dipotong dadu dan teruskan goreng sehingga adunan sebati. Perasakan dengan Gula secukup rasa.
  5. Balut dengan meletakkan satu sudu besar beras berwarna biru dahulu. Diikuti dengan satu sudu besar inti.
  6. Atas dengan sesudu besar nasi putih dan masukkan sekeping daun pandan di bahagian bawah sebelum dibungkus dan diikat.
  7. Tuangkan air yang mencukupi untuk menenggelamkan chang dan masak menggunakan Periuk Segera Kacang mod selama 35 minit.
  8. Pelepasan manual apabila masa tamat dan toskan dengan baik.