Name: Coconut Curry Vegetable Rice Bowls
Yield: 6 servings
Ingredients: 2/3 cup Uncooked Brown Rice (rinsed and drained); 1 cup Water; 1 tsp Curry Powder; 3/4 tsp Salt (divided); 1 cup Green Onion (chopped both green and white parts); 1 cup Red or Yellow Bell Pepper (sliced); 1 cup Matchstick Carrots; 1 cup Chopped Red (or purple cabbage); 1 can Sliced Water Chestnuts (drained, 8 oz); 1 can No Salt Added Chickpeas (rinsed and drained, 15 oz); 1 can Lite Coconut Milk (13 oz); 1 tbsp fresh ginger (grated); 1 1/2 tbsp Sugar

Set mangkuk nasi dengan Kari Santan Sayuran

Kursus

makan malam, Makan tengah hari

Masakan

Amerika, Moden

Masa Persediaan

13 minit

Masa Memasak

32 minit

Hidangan

6 hidangan

Ramuan

2/3 cawan Beras Perang Tak Masak bilas dan toskan
1 cawan air
1 tsp Serbuk kari
3/4 tsp garam dibahagikan
1 cawan Bawang hijau cincang kedua-dua bahagian hijau dan putih
1 cawan Lada Loceng Merah atau Kuning dihiris
1 cawan Lobak Mancis
1 cawan Cincang Merah atau kubis ungu
1 boleh Buah Berangan Air Hiris toskan, 8 oz
1 boleh Tanpa Garam Ditambah Chickpeas bilas dan toskan, 15 oz
1 boleh Santan Lite 13 oz
1 sudu besar halia segar parut
1 1/2 sudu besar gula