Risotto Champagne Udang Galah
| Masa Persediaan | 0 minit |
| Masa Memasak | 35 minit |
| Hidangan |
4 hidangan
|
Ramuan
- 1/2 cawan air
- 1/2 cawan Champagne
- 8 auns Daging Ekor Lobster 8 auns daging ekor udang galah
- 2 sudu besar Mentega + 2 sudu kecil
- 1 sudu besar Minyak Zaitun Extra-virgin
- 1 besar Bawang merah dikupas dan dikisar
- 1 Leek dihiris dan dibilas dengan baik
- 2 bunga cengkih bawang putih cincang
- 1 cawan Beras Arborio pastikan untuk mendapatkan beras arborio
- 2/3 cawan Champagne
- 2 cawan ikan atau stok makanan laut
- 3 sudu besar Keju Mascarpone
- 1 tsp Garam kosher
- 1/2 tsp Lada Putih
- 1 tsp Jus lemon
- Daun Thyme Segar untuk Hiasan
Ramuan
|
|
Arahan
- Tuangkan 1/2 cawan air dan 1/2 cawan champagne ke dalam Periuk Segera dan masukkan rak wap.
- Letakkan ekor udang galah di atas rak stim, kemudian tutup penutupnya, pastikan bolongnya ditutup.
- Menggunakan panel paparan pilih fungsi MANUAL atau PRESSURE COOK*. Gunakan kekunci +/- dan atur cara Periuk Segera selama 4 minit.
- Apabila masanya tamat, cepat-lepaskan tekanan, kemudian keluarkan ekor udang galah ke dalam pinggan cetek dan tutup dengan kerajang. Keluarkan rak dan buang airnya
- Tambah 1 sudu besar minyak zaitun dan 2 sudu besar mentega ke dalam Periuk Segera. Menggunakan panel paparan pilih fungsi SAUTE.
- Apabila minyak menjadi panas dan mentega telah cair, masukkan bawang merah dan daun bawang ke dalam periuk dan tumis sehingga lembut, 2-3 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 1-2 minit lagi. Masukkan nasi dan masak selama 2-3 minit lagi.
- Tambah champagne dan stok ke dalam periuk dan deglaze dengan menggunakan sudu kayu untuk mengikis sebarang serpihan coklat dari bahagian bawah periuk.
- Matikan periuk dengan memilih BATAL, kemudian selamatkan penutup, pastikan lubang udara ditutup.
- Menggunakan panel paparan pilih fungsi MANUAL atau PRESSURE COOK*. Gunakan kekunci +/- dan programkan Periuk Segera selama 10 minit.
- Sementara itu, cairkan baki 2 sudu kecil mentega dalam mangkuk kecil. Pecahkan kulit udang galah, buang dagingnya dan cincang kasar. Toskan daging udang galah dengan mentega cair dan 1 sudu kecil jus lemon.
- Apabila masa memasak tamat, cepat-lepaskan tekanan.
- Masukkan mascarpone, garam dan lada sulah. Kacau sehingga konsistensi yang dikehendaki dicapai.
- Hidangkan risotto di atasnya dengan udang galah. Taburkan dengan thyme segar.
Nota Resipi
*Butang MANUAL dan PRESSURE COOK boleh ditukar ganti.
MS 
EN