Panggang Periuk Segera dengan Kuah Lada Wain Merah
oleh Chef Jackie Ang Po
bahan-bahan
  • 1k daging lembutopblade atau Kalitiran
  • 2sudu besar garam
  • 1sudu besar Lada
  • 2sudu besar mustard
  • 1tsp thyme
  • 1/4cawan minyak zaitun
  • 50gram ulas bawang putih
  • 200gram bawang besarberempat
  • 200gram saderipotong 2 inci
  • 400gram lobak merahpotong 1 hingga 2 inci
  • 1cawan Wain merah
  • 4cawan stok daging lembu (air + 2 keping kiub daging)
  • 3/4cawan tomato hancur
  • 1/4cawan sos Worcestershire
  • 1/4cawan kicap jepun
  • 100gram kacang Perancispilihan
  • 3sudu besar Mentega
  • 1/3cawan Tepung serbaguna
  • 1sudu besar gula
  • 1tsp biji lada
Arahan
  1. Campurkan bersama garam, lada sulah, mustard dan thyme. Sapu pada daging.
  2. Hidupkan Periuk Segera untuk menumis, tambah minyak zaitun dan goreng pada setiap sisi selama 4 hingga 5 minit.
  3. Deglaze dengan wain merah dan tambah bawang, velery, lobak merah, stok, tomato, sos worcestershire dan sos soya.
  4. Tutup periuk segera dan tetapkan kepada 1 jam.
  5. Keluarkan daging dan sayur-sayuran untuk menyejukkan. Dan ambil 4 cawan kuahnya untuk Paella Mixta
  6. Buat pes dengan mentega, dan tepung dan masukkan ke dalam kuah yang tinggal dan hidupkan fungsi tumis.
  7. masukkan gula dan masak sehingga mendidih dan mempunyai konsistensi yang bagus.
  8. tapis, masukkan lada sulah dan ketepikan.