Bak Chang (Ladu Nasi)
Hidangan Masa Persediaan
10-12ladu 15minit
Masa Memasak
30minit
Hidangan Masa Persediaan
10-12ladu 15minit
Masa Memasak
30minit
bahan-bahan
Bahan Utama
  • 24-30pcs daun buluh kering
  • 1bola rentetan gentian semula jadi
Untuk Nasi
  • 500g Nasi pulut
  • 2sudu besar Minyak masak
  • 10bunga cengkih bawang putihdikupas dan dicincang halus
  • 1sudu besar Sos soya
  • 2sudu besar sos tiram
  • 1tsp garam
Pengisian
  • 500g perut babi tanpa lemak atau paha ayam tanpa kulit tanpa tulang potong 2 inci
  • 4sudu besar Minyak masak
  • 6bunga cengkih bawang putihdikupas dan dicincang halus
  • 50g udang keringdirendam dan dibuang air
  • 10 Cendawan Shiitakerendam dan simpan air dan potong menjadi jalur 1/2 inci
  • 12 buah berangan kering
  • 2pcs sosej cinakeluarkan selongsong dan potong mengikut sudut
  • 6 kuning telur masinpotong separuh
  • 1/2cawan bawang merah goreng garingpilihan
Perap untuk daging
  • 3sudu besar Kicap Gelap
  • 1sudu besar Sos soya
  • 2sudu besar sos tiram
  • 1/4tsp Lada Putih Kisar
  • 1tsp Serbuk Lima Rempah Cina
  • 1tsp gula
Arahan
  1. Sehari sebelumnya: Rendam daun buluh dalam air dan kemudian buang airnya. Lap daun kering pada hari berikutnya apabila anda bersedia untuk menggunakannya. Perap daging dan bahan semalaman Rendam buah berangan kering dan keluarkan sebarang selaput merah dengan pencungkil gigi. Rendam cendawan dalam air secara berasingan sehingga lembut. Potong cendawan menjadi kepingan kecil. Rendam udang kering dalam air secara berasingan sehingga lembut.
  2. Masak daging: Pilih [SAUT]. Masukkan minyak masak dan tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan udang kering dan tumis selama satu minit lagi. Masukkan daging dan tumis hingga daging bertukar warna. Masukkan buah berangan dan cendawan. Tambah lagi kicap atau garam secukup rasa. Masukkan bawang merah goreng. Hidangkan dan ketepikan
  3. Goreng nasi: Pilih [SAUT]. Masukkan minyak masak dan tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan beras dan bahan perasa. Tumis nasi dengan bahan perasa hingga nasi menjadi sedikit likat. Keluarkan dari api dan biarkan ia sejuk sebelum digunakan untuk membalut.
  4. Membungkus Ladu Nasi: Sediakan nasi, isi daging dan kuning telur masin sedia untuk dibungkus. Susun 2 helai daun di atas satu sama lain. Lipat menjadi bentuk kon. Isikan dengan kira-kira 2 sudu besar beras dan gunakan bahagian belakang sudu untuk membungkusnya dan buat sedikit lekukan di tengah untuk mengisi.
  5. Then add chestnut, mushrooms, sausage, and a few pieces of the meat into the cone. Top with more sticky rice till almost full. Press the rice down so that the dumpling will be tight. Fold the top part down. Fold on both sides. You’ll have this extra piece on top now. Simply fold it down to either one of the side Tie with a string. Repeat with the rest of the filling and rice
  6. Masak dengan Periuk Segera: Isi separuh periuk dalam dengan air. Tekan [SAUTE] dan masak air hingga mendidih. Masukkan 1/2 sudu kecil garam. Letakkan bak chang (ladu beras) dalam periuk dalam. (12 ladu sepatutnya boleh dimuatkan dalam periuk segera 6 liter). Isikan air untuk memastikan ia menutupi ladu nasi (jangan melebihi paras maksimum). BATAL tumis.
  7. Tutup penutup. Putar injap pelepas stim kepada pengedap. Tekan [PRESSURE COOK] dan Tahap Tekanan Tinggi. Tetapkan pemasa kepada 40 minit. Tekanan Lepas Pantas sebaik kitaran memasak selesai.
  8. Buka penutup dan biarkan ladu nasi sejuk sebelum memakannya.