Risotto Champagne Udang Galah
Hidangan Masa Persediaan
4hidangan 0minit
Masa Memasak
35minit
Hidangan Masa Persediaan
4hidangan 0minit
Masa Memasak
35minit
bahan-bahan
  • 1/2cawan air
  • 1/2cawan Champagne
  • 8auns Daging Ekor Lobster 8 auns daging ekor udang galah
  • 2sudu besar Mentega+ 2 sudu kecil
  • 1sudu besar Minyak Zaitun Extra-virgin
  • 1besar Bawang merahdikupas dan dikisar
  • 1 Leekdihiris dan dibilas dengan baik
  • 2bunga cengkih bawang putihcincang
  • 1cawan Beras Arboriopastikan untuk mendapatkan beras arborio
  • 2/3cawan Champagne
  • 2cawan ikanatau stok makanan laut
  • 3sudu besar Keju Mascarpone
  • 1tsp Garam kosher
  • 1/2tsp Lada Putih
  • 1tsp Jus lemon
  • Daun Thyme Segar untuk Hiasan
Arahan
  1. Tuangkan 1/2 cawan air dan 1/2 cawan champagne ke dalam Periuk Segera dan masukkan rak wap.
  2. Letakkan ekor udang galah di atas rak stim, kemudian tutup penutupnya, pastikan bolongnya ditutup.
  3. Menggunakan panel paparan pilih fungsi MANUAL atau PRESSURE COOK*. Gunakan kekunci +/- dan atur cara Periuk Segera selama 4 minit.
  4. Apabila masanya tamat, cepat-lepaskan tekanan, kemudian keluarkan ekor udang galah ke dalam pinggan cetek dan tutup dengan kerajang. Keluarkan rak dan buang airnya
  5. Tambah 1 sudu besar minyak zaitun dan 2 sudu besar mentega ke dalam Periuk Segera. Menggunakan panel paparan pilih fungsi SAUTE.
  6. Apabila minyak menjadi panas dan mentega telah cair, masukkan bawang merah dan daun bawang ke dalam periuk dan tumis sehingga lembut, 2-3 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 1-2 minit lagi. Masukkan nasi dan masak selama 2-3 minit lagi.
  7. Tambah champagne dan stok ke dalam periuk dan deglaze dengan menggunakan sudu kayu untuk mengikis sebarang serpihan coklat dari bahagian bawah periuk.
  8. Matikan periuk dengan memilih BATAL, kemudian selamatkan penutup, pastikan lubang udara ditutup.
  9. Menggunakan panel paparan pilih fungsi MANUAL atau PRESSURE COOK*. Gunakan kekunci +/- dan programkan Periuk Segera selama 10 minit.
  10. Sementara itu, cairkan baki 2 sudu kecil mentega dalam mangkuk kecil. Pecahkan kulit udang galah, buang dagingnya dan cincang kasar. Toskan daging udang galah dengan mentega cair dan 1 sudu kecil jus lemon.
  11. Apabila masa memasak tamat, cepat-lepaskan tekanan.
  12. Masukkan mascarpone, garam dan lada sulah. Kacau sehingga konsistensi yang dikehendaki dicapai.
  13. Hidangkan risotto di atasnya dengan udang galah. Taburkan dengan thyme segar.
Nota Resipi

*Butang MANUAL dan PRESSURE COOK boleh ditukar ganti.